Варіант 7: Смажені пиріжки з капустою на сковороді
Рецептура пиріжків з дріжджового тіста на молоці. Начинка для них готується з білокачанної капусти, спеції можна до неї додати абсолютно будь-якого виду.
- 350 мл молока;
- борошно;
- 0,11 кг масла вершкового;
- масло пісне для смаження;
- 0,5 качана капусти;
- 2 ч. л. дріжджів;
- пара цибулин;
- одна морквина;
- ложка сметани;
- 15 г цукру;
- три яйця;
- спеції.
Крок 1:
Почати з вершкового масла. Його розтопити і нехай остигає. Молоко і яйця з’єднати, додати сіль і цукор, ввести дріжджі строго по рецептурі і додати ложку сметани. Усе ретельно розбовтати, тільки після цього додати в тісто борошно. Засипаємо, скільки буде потрібно до отримання м’якої й гладкої маси. Переносимо її в посуд з високими бортами, даємо піднятися, потім опускаємо і чекаємо другого разу.
Крок 2:
Тісто буде стояти не менше двох годин. Цього часу буде достатньо, щоб приготувати і охолодити начинку. Шаткуємо всі овочі соломкою і просто обсмажуємо разом. Використовуємо велику сковорідку або казан. Додаємо будь-які приправи і спеції.
Крок 3:
З піднявся вдруге тіста і постигла капусти ліпимо невеликі пиріжки.
Крок 4:
У сковорідку наливаємо олію, приблизно сантиметр, розігріваємо і відправляємо в нього пиріжки. Вони не повинні стикатися. Смажимо до готовності.
Якщо молока мало, то частково його можна розбавити водою, на смак пиріжків це не сильно позначиться. Також можна просто у воду додати трохи сухого молока або вершків розвести сметану, теж все чудово вийде.
