Варіант 4: Смажені пиріжки з капустою на сковороді (на кефірі з содою)
Рецептура тіста без дріжджів, воно замішується на кефірі. Пиріжки можна відразу смажити, якщо капуста вже приготувалася і охолола. Якщо ж начинки ще немає, то тісто спокійно полежить навіть кілька годин і добу, якщо прибрати його в холодильник.
- 250 г кефіру;
- 3,5 ст. борошна;
- 1 ч. л. соди;
- два яйця;
- 600 г капусти;
- цибулина;
- ложка масла в тісто;
- олія для обсмажування;
- ложка цукру.
Крок 1:
Ріжемо цибулю, обсмажуємо трохи на олії, кладемо до овочу нашатковану білокачанну капусту. Смажимо разом практично до м’якості, закладаємо в начинку будь-які спеції на свій розсуд. Остуджуємо.
Крок 2:
До яйцям додати третину чайної ложки олії, цукор, збити, ввести кефір. Розмішуємо і кидаємо повну ложечку соди. Вона повинна погаситься. Як тільки реакція пройде, вводимо рослинне масло, перемішуємо, засипаємо борошно. Має піти приблизно три з половиною склянки, якщо кефір середньої консистенції. При необхідності кількість збільшуємо.
Крок 3:
Замішаній тесту бажано дати п’ятнадцять хвилин відпочити. Потім ділимо його шматочками, розкочуємо качалкою. Якщо маса почне прилипати, то припудрюємо тісто борошном. Розкладаємо капусту, з’єднуємо краї коржиків. Ліпимо все пиріжки.
Крок 4:
Гріємо масло, викладаємо і смажимо пиріжки з капустою до рум’яного кольору на середньому вогні.
Можна використовувати для начинки квашену капусту. Її також потрібно обсмажити на сковороді і остудити.
