Варіант 3: Смажені пиріжки з капустою на сковороді (на кефірі)
Ще один дріжджовий варіант пиріжків з капустою смажених на сковорідці, але тісто для них готується на кефірі. Смак буде інший, дріжджі використовуються сухі, достатньо 10 грам. Якщо вони в маленькій пачці, в якій 11 грам, то висипаємо всю.
- повний стакан кефіру;
- 400 г борошна;
- 1/3 качана капусти;
- цибулина;
- морквина за бажанням;
- 10 г дріжджів;
- 30 г маргарину;
- ложка пасти;
- олія для смаження;
- ложка цукру;
- одне яйце;
- трохи кропу (сухий, свіжий);
- спеції для начинки.
Крок 1:
У підігрітий кефір відправляємо цукор, яйце і збиваємо виделкою, можна відразу і посолити. Додаємо дріжджі, потім розтоплений маргарин. Його можна замінити вершковим маслом. Доводимо суміш до однорідності, засипаємо борошно і вимішуємо до гладкості.
Крок 2:
Як тільки тісто почне сама відлипати від рук, прибираємо його в тепло. Залишаємо до хорошого підйому і збільшення маси мінімум в два рази.
Крок 3:
На сковорідці в олії обсмажуємо цибулю і моркву, додаємо капусту. З нею теж смажимо кілька хвилин, потім накриваємо і трохи згасимо. Рідина додавати не потрібно. В кінці смаку кладемо ложку пасти, перчимо і солимо, додаємо зелень.
Крок 4:
Дістаємо тісто, що піднялося. За рахунок додавання кефіру йому не треба довго стояти. Ділимо на шматочки, ліпимо пиріжки.
Крок 5:
Сформовані вироби викладаємо в розігріте масло, обсмажуємо до готовності.
Якщо немає томатної пасти, то можна в начинку з капусти додати трохи кетчупу або іншого соусу з помідорів.
