Варіант 6. Пиріг з капустою і з рибою з пісного тіста в духовці – кулеб’яка до рибного бульйону або вусі
Ще один варіант пирога зі складною начинкою з риби, рису і капусти, але без млинців. Кращим доповненням до наваристого рибного бульйону або вусі може бути тільки випічка з рибною начинкою.
- Філе риби, 400 г відварне
- Тісто листкове, прісне 500 г
- Варений рис 150 г
- Капуста 420 г
- Сметана (25%) 120 г
- Кріп 70 г
- Білий перець (мелений) 10 г
- Рослинна олія, очищене 60 мл
- Яйце 1 шт.
- Цибуля неострый250 р
- Борошно 70 г (для подпыла)
Крок 1:
Нашатковану капусту потушкуйте в сметані до м’якості, додайте спеції за смаком.
Крок 2:
Цибулю, нарізану кубиками, обсмажте в розігрітому рослинному маслі до рум’яного кольору. З’єднайте з вареним рисом і шматочками вареної риби, розділивши його на дві частини.
Крок 3:
Поверхня столу присипте борошном. Тісто розділіть на 4 однакові частини. Розкачайте квадрати або прямокутники однакової товщини, але не більше 0,5 див.
Крок 4:
Викладайте підготовлені начинки для пирога, перестилаючи їх шари заготовками з тіста. Кожен наступний шар начинки викладайте на один або півтора сантиметра далі від краю пирога, щоб краї тіста було зручно з’єднати.
Крок 5:
Обробіть маслом деко. Укладіть на нього пиріг. Збийте яйце в піну, додавши ложку теплої води. З допомогою силіконової кисті змастіть пиріг яєчної піною. Прикрийте напівфабрикат зверху фольгою, щоб поверхня його не пригоріла, і перші 20 хвилин випікайте при 180°С в такому вигляді, а після зніміть фольгу і підрум’яньте.
Крок 6:
Дістаньте пиріг з духовки, перекладіть на лляну серветку, змастіть поверхню тепер рослинним маслом для блиску. Накрийте тканиною хвилин на десять. Потім нарізайте і подавайте до першого блюда, в теплому вигляді.
Пироги зі складною начинкою, перед відправкою в духовку, не забувайте проколювати ножем, виделкою або шпажками у кількох місцях по всій поверхні. Це допоможе рівномірно розподілити вологість, і пиріг після остигання не буде здаватися сирим, непропеченным.
