Варіант 5: Рубані курячі котлети з грибами
Шикарний варіант рубаних курячих котлет, які знайдуть своє місце на святковому столі. Звичайно, найзручніше використовувати печериці, але за бажанням беремо інші гриби після попереднього відварювання.
- 200 г печериць;
- 350 г курячого філе;
- 150 г цибулі;
- 3 яйця;
- 3 ложки сметани;
- олія для обсмажування;
- 3-4 ложки борошна;
- спеції для фаршу.
Крок 1:
Відразу ріжемо курку, робимо рубаний фарш. Кришимо очищений цибулю, приблизно дві головки середнього розміру, вводимо сіль, перчимо і закладаємо сметану. Розмішуємо, залишаємо маринуватися. В холодильник прибирати масу для котлет не потрібно.
Крок 2:
Нарізаємо дрібними кубиками або пластинками гриби, але не більшими, інакше вони будуть випирати з котлетної маси. На сковороду наливаємо 1-2 ложки олії, викладаємо гриби, обсмажуємо близько п’яти хвилин, трохи присолим. Вимикаємо і остуджуємо.
Крок 3:
Перекладаємо печериці до курки з цибулею, розмішуємо і закладаємо яйця, засипаємо борошно. Розмішуємо рубаний фарш до однорідності. Якщо час є, то можна дати йому постояти, нехай гриби просочаться.
Крок 4:
Далі чинимо класичним способом: гріємо на сковорідці масло, викладаємо ложкою котлети потрібної форми і розміру, смажимо до готовності, не забуваючи вчасно перевернути на другий бік.
Можна зробити такі ж котлети з маринованими печерицями, опеньками або іншими грибами. Їх можна не обсмажувати попередньо, просто дрібно нарізаємо і додаємо у фарш, кількість скорочуємо приблизно на 30%.
