Варіант 7: Смачне варення із зелених яблук – «Мармеладка»
Схоже варення ми вже описували, але на цей раз нам потрібні не просто недоспелые, а зовсім тверді яблучка. Саме з таких плодів і виходить варення з симпатичними, «мармеладними» дольками.
- кілограм недозрілих яблук, з шкіркою зеленого кольору;
- кілограм цукру-рафінаду.
Крок 1:
Вимиті прохолодною водою яблука розрізати спочатку навпіл, а потім кожну з частин на шість часточок, видаліть серцевину, а шкірку залиште. Якщо м’якоть кислувата на смак, додайте на кілограм яблук таку ж кількість цукру. Якщо яблука все ж солодкуватий, масу цукру можна зменшити до восьмисот і навіть сімсот грамів.
Крок 2:
Збираємо яблука в емальованому або нержавіючої каструлю шарами, пересипаючи їх цукром, залишити на час від восьми до дванадцяти годин. Якщо після їх закінчення яблука виділять достатню кількість соку, відразу ж поставте каструлю на плиту, інакше може знадобитися долити трохи більше половини склянки води.
Крок 3:
Повільно доведіть яблучну масу до закипання, акуратно помішуючи і не пошкоджуючи яблучних часточок. Проваріть хвилин п’ять і вимкніть нагрів, прикрийте кришкою. Дайте охолонути варення і ще годину після цього настоятися, потім знову нагріти до кипіння і проваріть рівно стільки ж.
Крок 4:
Знову дайте охолонути і повторіть процес в третій раз. Перевірте густоту сиропу, якщо крапельки не будуть розпливатися на тарілці, можете розливати варення в скляну тару, стерилізувати і консервувати.
