Варіант 4. Конфітюр з вікторії з крохмалем
У наступному варіанті конфітюру з вікторії замінює желатин, крохмаль робить ласощі особливо густим, при цьому не желеподібним. А завдяки використанню цілих ягід готовий десерт виглядає оригінально і особливо апетитно.
- 3 кг вікторії;
- 1,200 г цукру;
- 670 мл води;
- 75 г кукурудзяного крохмалю.
Крок 1:
По-перше, розбавляють крохмаль у невеликій кількості води і залишають на деякий час.
Крок 2:
Оброблену вікторію складають у велику емальовану ємність, вливають воду, що залишилася.
Крок 3:
Відправивши на середній вогонь, проварюють з моменту закипання 25 хвилин.
Крок 4:
Суміш вливають у друшляк, щоб ягідки відокремилися від сиропу.
Крок 5:
Полуничний сироп знову поміщають на плиту, доводять до кипіння і потихеньку вливають крохмаль, при цьому постійно перемішуючи.
Крок 6:
Занурюють у готовий сироп проварену вікторію і дають покипіти 12 хвилиночок.
Крок 7:
Розлитий по банках конфітюр, остуджують і ставлять у холодильник.
Замість кукурудзяного крохмалю допустимо взяти картопляний.
