Варіант 2. Швидкий рецепт конфітюру з вікторії
Рецепт на швидку руку не передбачає тривалої теплової обробки і додавання желатину. Тут просто вікторію змішують з цукром, злегка проварюють на тихому вогні. Завдяки входить до складу пектину не потрібно класти багато цукру для довгого зберігання заготовки, що дозволяє ласувати десертом в невеликих кількостях навіть на дієтах. Крім цього пектин надає варенню м’яку, ніжну консистенцію.
- 2,5 кг вікторії;
- 2 кг цукру;
- 45 г пектину.
Крок 1:
Оброблену вікторію розрізають на половинки, закладають у велику каструлю, присипають пектином.
Крок 2:
Нагрівають ягоди на тихому вогні до легкого кипіння.
Крок 3:
Регулюють середнє полум’я вогню і кип’ятять при бурхливому кипінні 4 хвилинки.
Крок 4:
Потихеньку тоненькою цівкою вводять цукор.
Крок 6:
Добре перемішавши вікторію, дають покипіти на сильному вогні 60 секунд.
Крок 7:
Знявши з поверхні пінку, розливають у підготовлені тари. Охолодивши на столі, поміщають в холодильник.
Цукор обов’язково всипайте в ягоди потихеньку, щоб він розчинявся поступово.
