Варіант 4: «Бризол» – омлет з ковбасою і сиром по-французьки
Сорт ковбаси в рецептурі вказано з розрахунком, що продукт повністю відповідає вимогам ГОСТ. Якщо у вас немає такої впевненості, можете не надавати великого значення написів на етикетці. Виберіть ту ковбасу, яку вважаєте досить якісною, важливо щоб вона не містила шматочків шпику. Майонез домашнього приготування буде навіть краще, рекомендованого. Приготуйте його без оцту і, бажано, без гірчиці.
- тридцатиграммовый скибочку твердого сиру;
- 80 грамів «Докторської» ковбаси;
- ложка 50-відсоткового майонезу;
- за щепоточке перцю і солі;
- пісне масло – повна ложка.
Крок 1:
Ковбасу нарізати спочатку тонкими кружальцями, і далі – на четвертинки. На сковороду налити приблизно третина ложки олії, підрум’янити ковбаску на повільному вогні і викласти тимчасово на тарілку. Сковороду ретельно протерти серветкою, якщо залишилися сліди ковбаси, то обов’язково вимити і насухо витерти.
Крок 2:
Яйця випускаємо в неглибоку, зручну для подальшої роботи ємність. Солимо, додаємо майонез, можна злегка посипати перцем. Інтенсивно разбалтываем віночком. Сир натираємо среднеячеистой теркою.
Крок 3:
Розігріваємо Сковороду, спочатку сухий, потім налив залишок масла. Виливаємо на неї яйця, і на помірному вогні даємо «схопитися» низу омлету. Акуратно піднімаємо омлет знизу лопаткою, відокремлюючи від сковороди.
Крок 4:
На одну половину омлету швидко викладаємо ковбасу і посипаємо сиром. Допомагаючи собі виделкою, піднімаємо за допомогою лопатки вільний від сторони край омлету і загортаємо його на ковбасу.
Крок 5:
Злегка притискаючи лопаткою, обсмажуємо вийшов конверт дві хвилини, після чого перевертаємо. Підрум’янюємо і зворотний бік.
