Варіант 3: Заварне тісто для вареників з сиром
На відміну від попередніх варіантів, тісто заводиться на окропі. Його складніше вимішувати, але результат очевидний. Тісто виходить пластичним, добре склеюється і легко розкочується. Сирна начинка залишається всередині вареників, так як при варінні вони не прориваються.
- борошно – дві склянки;
- 250 мл чистої води;
- столова ложка неароматного олії.
Крок 1:
Два, і навіть три рази пересеиваем борошно і змішуємо її з сіллю.
Крок 2:
Зібравши в мисці борошно гіркою, рукою робимо по центру невелике поглиблення і вливаємо в нього олію. Відразу заливаємо крутий окріп і швидко перемішуємо все ложкою.
Крок 3:
Як тільки ложкою діяти стане важко, переходимо на ручний заміс. Вимішуємо тісто в мисці, поки вся мука не піде. Далі перекладаємо на стіл і все так само обминаємо руками, роблячи масу пластичною. Щоб не забивати борошном, періодично зволожуйте стіл і долоні рослинним маслом.
Тесту потрібно дати деякий час відпочити. Залиште його під зволоженим рушником на півгодини, а після добре обімніть і приступайте до ліплення вареників.
