Варіант 7: Просте тісто для вареників з сиром на сметані
Простий варіант тесту як для вареників, так і для домашніх пельменів. Незважаючи на те що в склад не входять яйця, воно виходить дуже ніжним. Вироби добре проварюються і не розриваються при варінні. Особливу ніжність і смак тесту забезпечує сметана.
- питна вода – 80 мл;
- дві ложки 20% сметани;
- 300 гр. борошна;
- суха харчова сода, сіль – за дві третини чайної ложечки.
Крок 1:
Змішавши борошно з сіллю, двічі пересеиваем в миску.
Крок 2:
В окремій піалі розмішуємо в сметані соду.
Крок 3:
З’єднуємо борошно із сметаною, доливаємо воду і замішуємо не сильно круте, легко відставати від миски тісто. Викладаємо його на стіл і ретельно перетираємо руками, накриваємо полотном, і даємо деякий час відлежатися.
Варіант 8: Тісто для вареників з сиром з пшеничного та житнього борошна з крохмалем (в хлібопічці)
Незважаючи на використання житнього борошна, тісто виходить еластичним. З ним легко працювати і вироби з такого тіста не тільки не розриваються, але і не розварюються. Еластичність тісту надає крохмаль, але його слід додавати не більше, ніж рекомендовано рецептури, інакше якості тесту погіршаться і вареники будуть розварюватися. При відсутності хлібопічки, житнє тісто можна замісити руками.
- житнє цільнозернові борошно – 150 гр.;
- вода питна – півтори склянки;
- пшеничне борошно – 350 гр.;
- сіль «Екстра» – одна ложечка;
- дві ложки сухого крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо в чашу хлібопічки холодну, практично крижану воду. Додаємо сіль, потім висипаємо обидва види борошна.
Крок 2:
Якщо у пристрої запрограмований режим прісного тіста, включаємо його, але якщо такого немає, запускаємо програму дріжджового. У цьому випадку її потрібно буде відключити через чверть години після старту.
Крок 3:
Перекладаємо тісто з хлібопічки в миску, накриваємо зволоженим рушником і даємо постояти в холодильнику хвилин п’ятнадцять.
