Варіант 2: Швидкий рецепт ніжного тіста для вареників з сиром на кефірі (без яєць)
Тісто на кефірі набагато пишніше класичного і краще його на смак. Воно ідеально не тільки для вареників з сиром. М’яке повітряне тісто добре для ягідних, капустяних або картопляних вареників.
- біла мука – три повні склянки;
- 250 мілілітрів високожирних кефіру;
- половинка ложечки солі і чверть – харчової соди, обов’язково сухий.
Крок 1:
Просіваємо борошно двічі, зсипати її в простору неглибоку миску. Додавши дрібку солі і добре перемішавши, збираємо горбком.
Крок 2:
В окремому посуді змішуємо кефір із содою, перемішавши, даємо постояти хвилини дві. Кефір обов’язково заздалегідь прогрійте, що можна зробити по-різному: заздалегідь залишити упаковку на столі або ж на кілька хвилин опустити в теплу воду.
Крок 3:
Рукою робимо в борошні невелику воронку і виливаємо в неї кефір. Спочатку акуратно перемішуючи виделкою, і далі перейшовши до ручного замісу, готуємо тісто. Вимішуємо на столі, поки воно не стане в міру еластичним і однорідним.
Крок 4:
Готове тісто покласти назад в миску і, затягнувши плівкою, залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин, мінімум.
