Варіант 4: Тісто для вареників з сиром на молоці
Таке тісто найкраще вимішувати на холодному, практично крижаному молоці. Холодне молоко забезпечить підвищену вологість – розкатане тісто в пласт довго не буде підсихати і при ліпленні вареників краще склеїться. За бажанням молоко допустимо замінити водою.
- три яйця;
- 250 мл молока;
- масло «Традиційне» – 40 гр.;
- шістсот грамів борошна;
- ложка цукру;
- дрібна сіль.
Крок 1:
Поміщаємо масло в невелику каструльку і ставимо її на мінімальний нагрів. Розтопивши, знімаємо з плити і добре охолоджуємо.
Крок 2:
Борошно пересеиваем в суху миску. Злегка розсунувши в центрі, випускаємо вийшло поглиблення яйця. Додаємо дрібку солі, прохолодне молоко і остигле масло.
Крок 3:
Розмішавши ложкою, потім збираємо в кулю руками, перекладаємо його на стіл. Обминаємо тісто ретельно, поки воно не стане однорідним.
Тесту можна дати деякий час відлежатися або ж використовувати відразу. Після отстойки воно стане більш м’яким і податливим.
