Варіант 4. Пишні сирники з борошном на скоовроде
Якщо ви раптом помилково купили занадто сухий сир, не біда. Саме з такого можна приготувати смачні, повітряні сирники. Другий секрет надзвичайної пишності і легкості – додавання в тісто харчової соди, причому гасити оцтом її не потрібно.
- сухий сир – 765 г;
- 3 яйця;
- 135 г борошна;
- чашка цукру;
- сметана середньої (можна трохи більше %) жирності – 85 м;
- харчова сода – 7 г;
- рафин-е олія – 30 мл
Крок 1:
В невелику посуд розбиваються яйця, туди ж попадає цукор, сметана, сир і все ретельно розтирається з допомогою заглибного блендера.
Крок 2:
Борошно пропускається через сито, з’єднується з содою і потихеньку, в кілька прийомів всипається в масу, все добре вимішується до однорідної, стійкої консистенції.
Крок 3:
Мокрими руками формуються кульки, злегка придавливаются, щоб вийшла лепешечка і викладаються на сковороду в розжарене масло, накривається зверху кришка і смажаться 2 хвилинки на помірному вогні.
Крок 4:
Відкривається кришка, сирники перевертається на інший бік і знову прожариваются під кришкою такий же час.
Крок 5:
Гарячі сирники розкладаються на плоскі тарілки по чотири штуки на порцію, поливаються варенням або сметаною.
Замість сметани в сирну масу допустимо додати густий кефір або ряжанку, теж вийдуть смачні і пишні сирники.
