Варіант 3: Ароматна солянка з ковбасою і копченостями
Сирокопчена ковбаса і грудинка – двох м’ясних продуктів достатньо, щоб кухня наповнилася пахощами свежесваренной солянки. Для любителів гострих страв подайте до цього простого супчику маринований гострий перець запашний маринад в кришталевій чарочці.
- чверть кілограма копченої грудинки;
- по двісті грамів солоних огірків і картоплі;
- 180 г сирокопченої ковбаси;
- морква – 150 грамів і 50 гр. лука;
- ложка масла, рослинного і третина склянки томату;
- сто грамів маслин, кріп, лимон, сіль, спеції і цукор.
Крок 1:
Розрахунок продуктів на трилітровий казанок. Налийте в нього і доведіть до кипіння воду, залишивши приблизно чверть обсягу для решти інгредієнтів. У окріп викладаємо нарізану картоплю і цибулю, форма нарізки довільна, але розмір невеликий. Варимо овочі чверть години, за цей час подрібнюючи інші продукти.
Крок 2:
Ковбасу і грудинку нарізаємо 1,5-сантиметровими кубиками, очищаємо і натираємо великої стружкою морквину, огірочки ріжемо, як і м’ясо, але трохи дрібніша. У розігрітому маслі три хвилини тушкуємо моркву і викладаємо до неї копченості. Перемішуємо, пасеруємо ще стільки ж, потім додаємо томат, сіль, за бажанням цукор, підливаємо ополоник води з каструлі. Додаємо огірки і перемішуємо, тушкуємо хвилин сім–вісім.
Крок 3:
До сварившейся картоплі викладаємо пасеровку, спеції, перемішуємо і за смаком присаливаем. Варимо ще хвилин сім, потім півгодини наполягаємо. Подаємо з рубаним кропом, різаними маслинами і лимоном, заправляємо сметаною.
