Варіант 5: Зелені щи на зиму «Кришиво»
Ще один старовинний спосіб заготівлі зелених капустяного листя для щів. Кришиво можна додавати в різні страви, що готується воно з розсолом. Додатково знадобиться житнє борошно.
- кілограм листя;
- 1 ч. л. цукру;
- 50 г солі;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. житнього борошна.
Крок 1:
Нашаткувати капустяне листя дуже дрібно або порізати маленькими кубиками. Пересипати в зручний таз, товкачем добре пом’яти, щоб з’явився сік.
Крок 2:
Воду змішати з сіллю і цукром, наскільки можливо все це буде розчинити. Залити зелене листя, ще трохи пом’яти.
Крок 3:
На дно чистих і сухих банок висипати житнє борошно, закласти кришиво. Прим’яти для щільності товкачем або торцем дерев’яної качалки.
Крок 4:
Зверху горлечко банки обв’язати шматочком марлі, складеної в декілька шарів. Витримати кілька днів у теплі, потім прибрати банки на холод. Через тиждень зняти марлю, надіти кришки.
Житнє борошно не повинна замінюватися іншими видами. Без неї нічого не вийде.
