Варіант 2: Швидкий рецепт зелених щей з капусти
Для зелених щей з капустою використовується зварений м’ясний бульйон, але також готується пісне страву на воді. Загальний час варіння не перевищить півгодини, тому потрібно відразу ставити на плиту гарячу воду або набрати її з чайника. Зелень для заправки будь-яка.
- 400 г капусти;
- 2 картоплини;
- 2 пучка щавлю;
- цибулина;
- 1,5 літра бульйону;
- морквина;
- спеції і зелень.
Крок 1:
Очистити картоплю, нарізати соломкою, закинути в киплячий бульйон. Слідом покласти рубану цибулину, закинути терту моркву. Проварити овочі ще шість хвилин.
Крок 2:
Капусту нашаткувати, додати до овочів, присолити, продовжити варіння кулешу.
Крок 3:
Нарізати всю зелень, але щавель окремо. Як тільки овочі зваряться, його і додаємо першим, даємо закипіти. Іноді щавель варять 4-5 хвилин, але він тоді раскипается, втрачається смак, краще цього не робити.
Крок 4:
Після закипання щавлю ввести зелень, це може бути петрушка або кріп, додати лавровий листок, поперчити за смаком. Та щи готові!
Якщо страва готується на воді, але воно не пісне, то для ситності в нього можна додати пару яєць. Попередньо їх відварюють і нарізують. Або просто збити виделкою і залити в кінці приготування щів відразу в каструлю.
