Варіант 6: Гороховий суп з копченою ковбасою і корінням в хлібних «тарілках»
У Німеччині подача горохового супу з копченою ковбасою дуже поширена в їстівних тарілках, зроблених з хлібних буханців.
- горох сухий жовтий – 1 повний стакан;
- вода чиста – 3,5 склянки;
- пастернак – 100 г;
- лук жовтий – 1 середня штука;
- морква сира – 1 середня штука;
- ковбаса копчена – 150 г;
- олія соняшникова – 5 десертних ложок;
- цукор тростинний – 1 кавова ложка;
- яйце сире велике – 1 штука;
- куркума – щіпка;
- круглі двухсотграммовые хлібні буханочки – 4 штуки;
- супова зелень свіжа – маленький пучок.
Крок 1:
Горох, залитий водою, доводять до кипіння, і готують на тихому вогні до його повного розварювання.
Крок 2:
Як тільки горох почав варитися на слабкому вогні, готуються коріння: вони миються, очищаються, і нарізати дрібною однаковою «локшиною».
Крок 3:
У розігрітому маслі спочатку рум’яниться, присипаний цукром, цибулю, потім до нього додаються коріння, і пассеруются до м’якості.
Крок 4:
У майже разварившийся горох додають коріння і нарізану соломкою ковбасу. Варять до повного приготування бобів.
Крок 5:
З буханочек виймають м’якуш, залишаючи стінки товщиною 1 сантиметр, – їх щедро обмазують збитим з куркумою і пучкою солі яйцем.
Крок 6:
У буханочки наливають суп і ставлять у розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий суп посипають петрушкою, і подають прямо в хлібі, прикривши хлібної кришечкою.
