Варіант 4: Гороховий суп-пюре з копченою ковбасою і куркою
Курка у вигляді, наприклад, копчених ніжок зробить смак супу більш насиченим. Не варто забувати і про свіжої зелені, вона не служить не тільки прикрасою готового блюда, але і містить корисні вітаміни.
- горох – 350 гр.;
- копчена ковбаса або бекон – 150 гр.;
- копчені курячі стегна – 2-3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля порей – 1 стебло;
- зелень (кріп , зелена цибуля або петрушка) – 1 пучок.
Крок 1:
Замочити у воді горох на 2,5-3 години;
Крок 2:
Злити рідину, горох промити у чистій воді відварити до готовності;
Крок 3:
Курку очистити від шкіри, кісток, промити, нарізати шматочками розміром не більше трьох сантиметрів;
Крок 4:
Подрібнити цибулю і моркву, обсмажити разом з курячої шкуркою протягом 5 хвилин;
Крок 5:
Шкірку видалити, решта додати в суп, проварити протягом 7 хвилин;
Крок 6:
Посолити і поперчити за смаком, вогонь вимкнути;
Крок 7:
За допомогою блендера приготувати пюре;
Крок 8:
Підсмажити з двох сторін порізану тонкими брусочками копчену ковбасу (або бекон), додати в суп вже розлитий по тарілках.
Завдяки дешевим інгредієнтів, рецепт горохового супу з копченою ковбасою популярний ще з радянських часів. Однак щоб він вийшов по-справжньому ситним та смачним, потрібно в точності дотримуватися весь процес готування, починаючи з самого основного – замочування гороху. Багато пропускають цей пункт, з-за чого горох не розварюється до кінця і суп виходить не таким смачним, як хотілося б.
