Варіант 7. Оригінальний суп-пюре з овочів
Такий суп без перебільшення найбільш корисний і смачний. Класичний варіант супу-пюре з овочів демонструє основні принципи його приготування. Овочі можете вибирати на свій смак.
- 10 мл оливкової олії;
- 1/8 скл. тертого пармезану;
- цибулю – шалот – 2 шт.;
- мелений мускатний горіх – щіпка;
- чотири скл. овочевого бульйону;
- морська сіль;
- 200 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 10 мл білого винного оцту;
- 200 г капусти;
- 300 г сиру Тофу;
- 200 г свіжих томатів.
Крок 1:
Чавунний казан з оливковою олією ставимо на вогонь. Овочі чистимо, миємо і подрібнюємо однаковими шматочками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками.
Крок 2:
Кладемо в казан цибулю і смажимо, помішуючи, приблизно п’ять хвилин.
Крок 3:
Заливаємо обсмажену цибулю бульйоном і доводимо до закипання. Викладаємо в казан нарізані овочі, перемішуємо, ще раз доводимо до кипіння. Вогонь скручуємо, накриваємо кришкою і варимо, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4:
Готовий суп пюрируем заглибним блендером. Додаємо сир Тофу, оцет і ще раз перебиваємо. Готову страву солимо, приправляємо мускатним горіхом і перцем. При подачі в тарілку кладемо трохи тертого пармезану.
З помідорів зняти тонку шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Замість пармезану можете використовувати будь-який інший сир твердих сортів. Свіжу зелень додавайте в готовий суп при подачі.
