Варіант 6. Овочевий суп-пюре з квасолею і беконом
Наваристий і неймовірно ситний суп-пюре. Кожен інгредієнт сам по собі має свої смакові нотки, об’єднуючись, вони створюють справжній букет ароматів. Цей суп розігріє кров і підніме настрій.
- 400 г томатів у власному соку;
- чотири смужки бекону;
- цибулина;
- 3 г цукрового піску;
- стебло селери;
- кілька крапель соусу Табаско;
- два зубки часнику;
- літр м’ясного або овочевого бульйону;
- 400 г консервованої квасолі;
- 150 г рису.
Крок 1:
Овочі чистимо та миємо. Часник і цибулю дрібно кришимо. Селера і моркву нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з маслом і злегка обсмажуємо.
Крок 2:
Томати у власному соку розминаємо і додаємо до овочів. Перчимо, додаємо соус Табаско, перчимо, заправляємо спеціями. Перемішуємо і тушкуємо хвилин п’ять.
Крок 3:
Бульйон перелити в каструлю і ставимо на вогонь. Рис промиваємо в декількох водах. Відкидаємо на сито. Як тільки стече вся рідина, перекладаємо його в киплячий бульйон. Сюди ж відправляємо консервовану квасолю і овочі з томатами. Перемішуємо і варимо 20 хвилин, періодично розмішуючи.
Крок 4:
Готовий суп подрібнюємо до стану пюре і ще раз доводимо до закипання. Подаємо з скибочками бекону і подрібненою свіжою зеленню.
Скибочки бекону краще попередньо обсмажити. Замість соусу Табаско можете покласти в суп стручок перчика чилі.
