Варіант 7: Як засолити скумбрію в домашніх умовах шматочками (з гірчицею)
Ще один спосіб засолу некрупною рибки. Важливо переконатися в якості гірчиці, і краще всього, якщо ви вже готували з порошку соус, смак якого вас цілком влаштував.
- скумбрія – 700 грамів (дві тушки);
- ложечка свіжого гірчичного порошку;
- десяток горошин перцю;
- п’ять ложок солі і три – цукру;
- літр питної води;
- три великих листочка лаврушки.
Крок 1:
Воду поставте в каструлі на включену плиту і відразу всипте перець. Після закипання розчиніть спочатку сіль, потім цукор, покладіть всі прянощі і, через хвилину, вимкніть нагрів. Накрийте щільно і залиште до охолодження.
Крок 2:
Випатрану, вимиту і обов’язково обсушену скумбрію, без хвостика і голови, наріжте скибочками по три сантиметри. Складіть у скляну банку, влийте проціджений розсіл.
Крок 3:
Мінімальна витримка – менше доби, але на повну готовність піде до двох днів.
