Варіант 6: Скумбрія солона в домашніх умовах в складному розсолі
Неважливо, який з пропонованих рецептів вам сподобався більше. Коли приїсться солона скумбрія, приготуйте рибу в аерогрилі, наш універсальний рецепт цілком це допускає. Кількість цукру зменшити вдвічі, але додати ще ложку солі. Потрошеную скумбрію витримайте в теплому розсолі чотири години і відправляйте в аерогриль, рибка вийде дивовижна.
- байховий чай – столова ложка;
- два лаврових листа;
- півсклянки лушпиння цибулі;
- ложечка перцю (горошинки);
- 50 грамів цукру і вдвічі більше солі;
- три середньорозмірних скумбрії;
- літр чистої води.
Крок 1:
Користуючись друшляком, промийте лаврушки і лушпиння під струменем холодної води і дайте їй повністю стекти. Складіть з іншими компонентами розсолу в сотейник і, заливши воду, дайте швидко закипіти. Залиште на вимкненій плиті до повного охолодження, тільки після цього процідіть.
Крок 2:
Скумбрію розморожуємо і потрошимо, черевце розсікає. Голову і хвостик краще видалити, щоб не довелося готувати додатковий розсіл, якщо риба не вміститься в наявному обсязі. Втім, заради краси, можете їх та залишити, але обов’язково видаліть зябра і промити голови через щілини і ротик струменем води.
Крок 3:
В розсіл повинні бути занурені тушки цілком, тому при нестачі доведеться розчиняти сіль в кип’яченій воді, дотримуючись пропорції. Додавати чай не потрібно, максимум – всипте щіпку-іншу перцю.
Крок 4:
Маринуємо рибу в холодильнику протягом трьох діб, потім перевіряємо солоність. З цією метою обов’язково розрізати тушку в самому широкому місці і спробуйте скибочку зі всіх частин, спинка просолюється повільніше і слабше. Можна витримати рибу в розсолі ще до двох діб.
