Варіант 3: Скумбрія пряного посолу
Риба бочкового засолу з прянощами, нерідко, на жаль, готується таким способом, щоб приховати не першу свіжість продукту. Якщо ж вам до душі ароматна рибка, особливо під пишне пюре з картоплі, засолите скумбрію власноруч, повірте, це дуже нескладно.
- добірна скумбрія, масою до кілограма – одна тушка;
- пара лаврових листів;
- шість стеблин гвоздики і стільки ж запашних горошинок перцю;
- сіль – півтори ложки;
- два склянки кип’яченої питної води.
Крок 1:
Остудіть кип’ячену воду до температури повітря, всипте і розчиніть помішуванням сіль.
Крок 2:
В розсіл опустіть прянощі за списком, для більшого аромату додайте пару щепоточек перцю. Розморозьте рибу і випатрайте, не відокремлюючи голови. Вийміть зябра, промийте тушку в мисці з водою, потім під краном.
Крок 3:
Укладіть тушку в ємність відповідного розміру, бажано подовженої форми. Влийте розсіл зі спеціями. Якщо його виявилося недостатньо, щоб повністю покрити тушку, зробіть ще склянку, але солі додайте трохи менше половини зазначеного у рецептурі кількості.
Крок 4
Витримуємо тушку в розсолі від 24 годин до двох діб, нарізаємо і подаємо, заправивши олією або збризнувши розбавленим лимонним соком.
