Варіант 7. Борщ без капусти в горщиках
Дуже несподіваний, але неймовірно смачний варіант борщу без капусти. По-іншому його ще називають «Боярський». Поєднання всіх видів м’яса з різними овочами в одному горщику робить його витонченим і багатим. Цілком може підійти в якості гарячого блюда на святковий стіл.
- по невеликому шматочку м’якоті свинини, яловичини і курки;
- 2 великі буряків;
- цибулю, моркву – по 1 коренеплоду;
- 80 г свинячого сала;
- часник – 5 зубчиків;
- 70 г томат-пасти;
- 20 мл оцту;
- 1 жменя борошна;
- по 35 г будь-якої приправи, чорного перцю і солі;
- лаврове листя – 5 листочків;
- петрушка – 6 гілочок.
- будь-яке м’ясо на кісточці – 400 г;
- 15 г солі;
- 4 горошку запашного перцю.
Крок 1:
Спочатку зварити бульйон: в каструльку викласти м’ясо з кісточкою, додати горошини перцю, підсолити і варити на середньому вогні до готовності м’яса. М’ясо вийняти.
Крок 2:
Очищену і нарізану соломкою буряк тушкувати на сковороді з невеликою кількістю води і оцтової кислоти.
Крок 3:
У буряк додати томат-пасту, трохи прогріти.
Крок 4:
Яловичину, свинину і курку нарізати смужками.
Крок 5:
Сало подрібнити, з’єднати з очищеним і подрібненим часником, добре перетерти виделкою.
Крок 6:
Очищені моркву з цибулею дрібно подрібнити, обсмажити на маслі 5 хвилин. Всипати борошно і трохи прожарити.
Крок 7:
Все перемішати в одній глибокій чашці разом з сіллю, чорним перцем, приправою і розкласти по горщикам, влити бульйон, закрити кришечками і поставити в гарячу духовку, варити трохи менше 1 години.
Крок 8:
При подачі формочки поставити на плоскі тарілки у гарячому вигляді, відкрити кришечки, посипати зеленню.
Аналогічно цим рецептом можна приготувати борщ з додаванням капусти.
