Варіант 3. Зелений борщ без капусти з щавлем і яйцем
Не завжди буряк в борщі є головним інгредієнтом. Дуже смачно і несподівано вийде, якщо замість неї додати щавель, який додасть супу гарний зелений колір і легку кислинку.
- морквина – 3 коренеплоду;
- 4 яйця;
- сметана – 4 ст. ложки;
- 1 цибулина;
- щавель – 3 невеликих букетика;
- свинина з кісткою – 850 м;
- петрушка, кріп – по 5 гілочок;
- зелень цибулі – 8 пір’я;
- по 25 г будь-якої приправи, солі і перцю;
- 4 лаврових листочка.
Крок 1:
Помытое м’ясо покласти в глибокий чавунець, заповнити водою, злегка підсолити, проварити 60 хвилин.
Крок 2:
Картоплю звільнити від шкірки, нарізати кубиками, цибулю подрібнити в крихту, морквину натерти на будь тертці.
Крок 3:
Яйця помити і відварити у воді на помірному вогні протягом 7 хвилин, перекласти в холодну воду, щоб охололи, звільнити від шкаралупи, подрібнити.
Крок 4:
У ємність з бульйоном і м’ясом викласти картоплю, моркву і цибулю, варити півгодини.
Крок 5:
Щавель сполоснути, обсушити на чистій тканині, подрібнити.
Крок 7:
Всипати в каструлю щавель, подрібнену зелень, нарубані яйця, додати лаврушку, приправу, перчик, сіль, злегка протомитися.
Такий борщ особливо смачний з свіжо смаженими хрусткими грінками.
