Варіант 6. Борщ без капусти по-польськи
Борщ, приготований за цим рецептом, самий справжнє джерело вітамінів. А відсутність м’яса робить його ще і дієтичним. Він виходить дуже смачним, особливо якщо подати його зі сметаною.
- картоплі чотири;
- три морквини;
- буряк – 1 коренеплід великого розміру;
- 4 брукви;
- по 4 гілочки петрушки і кропу;
- лаврушка;
- 1 пучок цибулі-порею;
- будь-які сухі гриби – 2 жмені;
- 1 цибулина;
- універсальна спеція – 40 г;
- сіль, перець – по 10 г;
- підстилаючою е олія – 60 мл;
- сімдесят г вершкового масла;
- 180 г сметани.
Крок 1:
Гриби залити теплою водою.
Крок 2:
Злити з грибів воду, залити чистою водою і варити, поки вони не опустяться на дно. Відвар злити в інший посуд через сито.
Крок 3:
Картоплю очистити, нашаткувати кубиками, викласти в каструлю з водою, злегка підсолити і варити до розм’якшення.
Крок 4:
Очистити цибулю з морквою. Нашаткувати цибулю дрібним кубиком, моркву – на дрібній тертці, обсмажити 3 хвилини.
Крок 5:
До картоплі додати очищену і нарізану соломкою брукву, проварити кілька хвилин.
Крок 6:
Очищену і нарізану смужками буряк розкласти на змащений маслом жарова лист і запекти в духовці до розм’якшення.
Крок 7:
М’яку буряк перекласти в грибний відвар, розмішати і влити в ємність з картоплею і бруквою.
Крок 8:
Ввести овочеву пасеровку, лаврове листя, всипати приправу, перець, підсолити, всипати подрібнену петрушку, кріп, цибулю-порей, додати шматочок масла, трохи прокип’ятити.
Крок 9:
Прибрати з плити і залишити для настоювання на деякий час.
Крок 10:
Розлити по тарілках, зверху покласти трохи сметани і відварених грибів.
Замість сметани можна влити трохи жирних вершків.
