Варіант 5. Пряний борщ без капусти
Урізноманітнити смак борщу без капусти можна, додавши до його складу різні прянощі. З ними він придбає несподіваний аромат і насичений смак.
- 800 г свинячих ребер;
- 1 буряк великого розміру;
- картопля – 4 бульби;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
- лаврове листя – 2 шт.;
- запашний перець – 7 горошин;
- 5 гвоздики;
- по дрібці прованських трав;
- селера мелений;
- 30 мл оцту;
- кріп, петрушка – по 1 букетику;
- підлогу головки часнику;
- томат-паста – 40 мл
Крок 1:
Ребра обполоснути. Якщо занадто довгі, розрубати кухарським сокиркою на маленькі частини. Покласти у велику каструлю разом з очищеним цибулею, гвоздикою, горошинами перцю, сухим коренем селери, залити все водою і варити на мінімальному вогні 1 годину.
Крок 2:
Очищену і нарізану смужками буряк тушкувати на сковороді кілька хвилин з додаванням води та оцту.
Крок 3:
Закинути в ємність з ребрами картоплю, порізану кубиками, варити до м’якого стану.
Крок 4:
Ввести в бульйон моркву, натерту на тертці, проварити ще кілька хвилин.
Крок 5:
Вийняти головку цибулі, вона більше не знадобиться, ввести припущену буряк.
Крок 6:
Додати очищений в часникодавці часник, томат, прованські трави, чорний перець, підсолити, гарненько розмішати.
Крок 7:
Супу дати настоятися. Подати в тарілках зі сметаною, посипати зеленню.
Замість свинячих ребер допустимо використовувати які-небудь інші частини свинячої туші, наприклад, шийну або лопаткову.
