Варіант 4. Борщ без капусти по-молдавськи
Цікавий рецепт борщу на курячому бульйоні з додаванням коріння і зелені. Не дуже калорійне, але в той же час ситна та поживна.
- картопля – 400 г;
- невелика тушка курки;
- морква – 3 шт.;
- 20 мл оцту з невеликим відсотком кислотності;
- буряк – 1 великий коренеплід;
- петрушка, селера коренем – по 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- 50 г курячого жиру;
- 15 г борошна;
- по 35 г чорного перцю, спецій для овочів;
- 70 г вершкового масла;
- цибуля зелена – 6 пір’я.
Крок 1:
Курячу тушку розрубати на маленькі частини, викласти в глибоку ємність, заповнену водою, проварити 50 хвилин.
Крок 2:
Вийняти разрубленную курку, видалити шкірку, відокремити м’якоть, нарізати на маленькі шматочки і викласти в проціджений бульйон.
Крок 3:
Очищені коренеплоди нарізати соломкою.
Крок 4:
Почищені коріння петрушки і селери подрібнити і обсмажити на сковороді з додаванням курячого жиру кілька хвилин, викласти моркву, цибулю, смажити ще трохи, ввести буряк і влити оцет, знову трохи прожарити.
Крок 5:
На окремій сковороді розтопити шматочок масла, всипати борошно і обсмажити 3 хвилини.
Крок 6:
У бульйон з м’ясом закинути картоплю, нарізану кубиком.
Крок 7:
Ввести в суп обсмажені овочі і олійно-борошняну суміш, приправу, чорний перець, кип’ятити півгодини.
Крок 8:
Дати настоятися. Посипати зеленню цибулі.
Якщо при подачі в борщ покласти сметану з високим відсотком жирності і видавити кілька зубків часнику, то він придбає пікантний і дуже приємний вершковий смак.
