Варіант 6: Сирні коржики на воді в духовці
Сир нарівні з зеленню також часто використовується при приготуванні тонких коржів. На цей раз ми візьмемо твердий сорт.
- 501 грам пшеничного борошна;
- 216 грам води (холодної);
- сіль/розпушувач тіста;
- рафінована олія;
- 150 грам сиру.
Крок 1:
Розпушувач і дрібну сіль змішати з неодмінно просіяним борошном у широкій мисці. Також ввести дрібно тертий сир (половина обсягу). Посередині зробити велике поглиблення.
Крок 2:
Додати фільтровану воду. Лопаткою, а потім і руками вимісити тісто. Не липнущую масу загорнути в плівку. Перекласти на холодильну полку.
Крок 3:
Коли пройде приблизно 30 хвилин, тісто розгорнути і розкачати джгутом. Порізати на 12 однакових шматків.
Крок 4:
Зробити, взявши качалку, коржі на воді без дріжджів з приблизною товщиною в півтора сантиметра.
Крок 5:
Розкласти всі заготовки на змащеному олією пергаменті, яким необхідно застелити деко з плоским дном.
Крок 6:
Тепер швидко потерти (дрібно) залишився сир. Присипати їм всі коржі. За бажанням присолити.
Крок 7:
Переставити заготовки в духову шафу, прожарений до 180 градусів. Випікати східний хліб протягом 5-6 хвилин, після чого перейти на вогонь зверху. Готувати до золотої скоринки.
Ми використовуємо у цьому рецепти звичайний твердий сир, начебто “Голландського” або “Російського”. Проте в рецептурі може бути сулугуні, бринза або сир моцарелла. Тільки в цьому випадку відкоригуйте обсяг солі, оскільки зазначені сири її вже містять.
