Варіант 4: Теплий салат з запечених овочів на мангалі по-вірменськи
До овочів, зазвичай зібраних в кошик напередодні пікніка, майже нічого спеціально додавати не доведеться. Не ігноруйте зазначену зелень, якщо хочете отримати уявлення про те, як готують такі закуски в Закавказзі.
- вісім солодких м’ясистих перців;
- дві великі цибулини;
- стиглі, бажано м’ясисті, помідори – 8 шт.;
- два пучки червоного базиліку;
- сім баклажанів;
- два невеликих стручка пекучого перчика;
- ложка олії;
- свіжа кінза – 2 пучка.
Крок 1:
Видаляємо з перців і баклажанів плодоніжки, вичищаємо насіння з перцю. Сполоснувши водою, обсушуємо овочі і розрізаємо навпіл. Обмиваємо зелень, розкладаємо гілочки по рушникові.
Крок 2:
Прути ґрат натираємо маслом, викладаємо на неї всі овочі, крім цибулі, закриваємо. Помістивши на мангал, запікаємо, до обвуглювання шкірки.
Крок 3:
Поки готуються овочі, розпускаємо на тонкі півкільця цибулі і дрібненько шаткуємо обсушену зелень.
Крок 4:
Знявши з решітки, і злегка остудити, знімаємо з овочів шкірку і нарізаємо їх м’якоть дрібно, скибочками.
Крок 5:
Поєднавши у глибокому салатнику, змішуємо шматочки овочів з цибулею і подрібненою зеленню. Не забудьте присолити і приправити салат перцем.
