Варіант 2: Овочі гриль на мангалі – швидкий рецепт
Рецепт дещо складніше попереднього. Зате складу маринаду простий і овочі піддають тільки поверхневому прогріву, довго готувати їх не знадобиться.
- три баклажана;
- дві цибулини;
- солодкий, білий перець – чотири штучки;
- парочка молодих кабачків;
- чотири дрібних помідорчика;
- часник;
- півсклянки чистого масла;
- сік половини невеликого лимона;
- свіжий базилік (червоний);
- рукола, свіжа петрушка – за смаком;
- 100 мл натурального соєвого концентрату.
Крок 1:
Ретельно обмиваємо овочі прохолодною водою і знімаємо залишки вологи, обтираючи плоди паперовими рушниками. Так само добре промиваємо і просушуємо базилік.
Крок 2:
У баклажанів, кабачків і перців видаляємо плодоніжки. Кабачки, баклажани ріжемо шайбами, шириною в півтора сантиметра.
Крок 3:
Зрізавши верхівку, вибираємо з перців все насіння і, розрізаючи уздовж, розпускаємо їх на великі часточки.
Крок 4:
Цибулю шаткуємо широкими кільцями, томати, так само як кабачки і баклажани, ріжемо шайбами.
Крок 5:
З’єднуємо овочі у просторій мисці, збризкуємо їх свіжовіджатим соком лимона. Підливаємо соєвий концентрат, змішаний з маслом і злегка присипаємо сіллю. Якщо додати в суміш ложку меду, при запіканні на овочах з’явиться гарна рівномірна золотава скоринка.
Крок 6:
Обібравши з гілочок базиліка листочки, рвемо руками і зсипаємо в миску до овочів. Перемішавши, залишаємо овочеве асорті маринуватися. Витримуємо не менш хвилин двадцять.
Крок 7:
Викладаємо промариновавшиеся овочі одним шаром на решітку і закриваємо її. Розмістивши над тліючим, не надто гарячим вугіллям, запікаємо овочі до легкого зарум’янювання.
Крок 8:
В невелику чашку видавлюємо спеціальним пресом приблизно ложечку часниковою крихти і змішуємо з такою ж кількістю масла. Промиваємо рукколу, обсушивши, дрібно рвемо руками.
Крок 9:
Викладаємо готові овочі на блюдо і збризкуємо їх сумішшю масла і часнику. Подаємо, присипавши зверху руколою і рубаною петрушкою.
