Варіант 6: Овочеве рагу з м’ясом, картоплею, кабачками і баклажанами
Страва має бути досить гострим, в іншому випадку використовуйте не більше третини м’якоті пекучого перчика. Інший спосіб його використання – не розрізаючи, покласти поверх продуктів і видалити щодо готовності рагу. Аромат в такому випадку збережеться, а ось гостроти майже не додасться.
- чотири картоплини;
- чотириста грамів свинячого м’яса;
- п’ять ложок негострого томатного соусу і стільки ж олії;
- по одному невеликому кабачка і баклажана;
- велика цибулина і такого ж розміру морквина;
- стручок свіжого пекучого перцю;
- один черешок селери;
- три щіпки перцю;
- сіль і велика часточка часнику;
- молода зелень.
Крок 1:
Кубиками, розміром до трьох сантиметрів, наріжте промиту свинину. Масло розігрійте в звичайній сковороді і смажте на ньому м’ясо майже до готовності, потім перекладіть в казанок.
Крок 2:
На останньому жиру підрум’янюємо спочатку маленькі кубики моркви, потім картоплю, нарізану вдвічі крупніше. Овочі перекладаємо до м’яса. При необхідності доливаємо масло і підсмажуємо скибочки кабачка, баклажана, кільця селери. Все послідовно відправляємо в казанок.
Крок 3:
Томат, нарізану дрібною соломкою пекучий перець, сіль, тертий часник і спеції, перемішуємо в мисочці, доливаємо дві склянки води. Соусом поливаємо рагу, ставимо на помірний нагрівання і перемішуємо. Якщо соус недостатньо, щоб покрити всі продукти, просто долийте води.
Крок 4:
Рагу тушкуємо тридцять хвилин при дуже слабкому кипінні і обов’язково під кришкою. Рясно посипаємо зеленню, розмішуємо і закутуємо. Даємо настоятися до півгодини.
