Варіант 4: Овочеве рагу з фаршем, грибами і картоплею
Фарш підійде будь-який, в тому числі і з м’яса птиці. Якщо він зовсім не містить жиру, натріть до нього трохи підмороженого сала. Дуже смачним буде таке рагу з фаршем з м’яса індички.
- три соковитих болгарських перцю;
- сто грамів печериць;
- кіло картоплі;
- два склянки стручкової квасолі;
- триста грамів свинячого, среднежирного фаршу;
- морква велика, солодкого сорту і три ріпчасті цибулини;
- паста, томатна – третину склянки;
- соус соєвий – дві ложки;
- два зубчики часнику;
- за смаком – спеції, негострі.
Крок 1:
Очистивши, розпускаємо тонкими скибочками моркву і цибулинки. Картоплю чистимо і тонко нарізаємо на пластини, такою ж товщиною і формою розпускаємо і грибочки.
Крок 2:
До трьох хвилин пасеруємо на розігрітому маслі моркву і цибулю, викладаємо фарш, розминаємо, додаємо картоплю. Зрідка перевертаючи і розбиваючи грудки фаршу, обсмажуємо хвилин десять, потім присаливаем, посипаємо перцем.
Крок 3:
Кладемо квасоля і гриби, ще раз перемішуємо і на малому вогні тушкуємо чверть години. Нарізаємо дрібно м’якоть болгарського перцю і прогріваємо з іншими продуктами хвилини три. Підливаємо трохи води, щоб на денці її було сантиметра на півтора, поливаємо соєвим соусом, кладемо за смаком сіль і заправляємо спеціями.
Крок 4:
Тушкуємо рагу під кришкою при дуже малому нагріванні до двадцяти хвилин, потім перемішуємо його з томатом, за необхідності доливаємо воду і заправляємо рубаним часником.
