Варіант 6. Овочеве рагу з кольоровою капустою
Таке блюдо вважається бюджетним, дієтичним і дуже корисним. Його можна подавати по-різному: як доповнення до м’яса, самостійним блюдом або, пюрировав для дітей.
- 12 суцвіть цвітної капусти;
- 3 помідори;
- 1 кабачок (цукіні);
- лук, морква – 3 шт.;
- томат – 60 г;
- часник – 5 зубчиків;
- масло вершкове – 110 г;
- 25 мл олія для смаження;
- цукор – 45 г;
- 65 г солі, чорного перцю;
- 55 г подрібненого кропу.
Крок 1:
Звільнений від лушпиння цибулю ріжуть кубиками, пасерують в суміші вершкового і рослинного масла 3 хвилиночки.
Крок 2:
Викладають нарізану кубиками моркву, смажать 2 хвилиночки.
Крок 3:
Додають томат, трохи прогрівають.
Крок 4:
У цукіні виймають насіння, ріжуть кубиками і викладають до овочів, просмажують ще трохи.
Крок 5:
Суцвіття капусти обполіскують, розрізають на маленькі частини і закладають в сковороду, тушкують на тихому вогні 8 хвилиночок.
Крок 6:
Помідори обполіскують, бланшують, знімають шкірку, подрібнюють і додають до інших овочів в сковороду, ретельно і акуратно все перемішують, тушкують близько півгодини.
Крок 7:
Очищений часник пропускають крізь землянку і додають в рагу одночасно з цукром, сіллю, чорним перцем, перемішують, прогрівають 5 хвилиночок.
Це ж блюдо можна приготувати дещо по-іншому: овочі не обсмажувати, а просто все викласти в глибоку чавунну ємність і згасити, вливши трохи води, 25 хвилин.
