Варіант 2. Швидкий рецепт овочевого рагу з капустою
Рагу з капустою можна приготувати на швидку руку. До складу входять овочі, які швидко розварюються і не вимагають тривалої термообробки. Зелений свіжий горошок додає страві незвичайну смакову нотку свіжості і гарну консистенцію. Сметана, прованські трави надають ніжність і чудовий аромат.
- 2 болгарських перчика;
- 1 четвертинка білокачанної капусти;
- 5 стручків зеленого горошку;
- 250 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 3 помідори;
- сметана – 70;
- сіль, чорний перець – по пів чайної ложці;
- 2 щіпки меленої паприки;
- 30 г прованських трав;
- різна зелень – по 3 гілочки;
- 60 мл олії для смаження.
Крок 1:
У розігріту глибоку сковороду викладають звільнений від лушпиння і подрібнену цибулю, смажать 4 хвилиночки.
Крок 2:
Звільнену від забруднень моркву ріжуть кружальцями і викладають до цибулі, смажать ще 5 хвилин.
Крок 3:
Додають звільнений від плодоніжки і нарізаний смужками перчик, смажать 3 хвилиночки.
Крок 4:
Четвертинку капусти обполіскують, шаткують кубиком, посипають сіллю, наминають руками і відставляють стороні на кілька хвилиночок. Після викладають до інших овочів, томят на середньому вогні 8 хвилин під кришкою.
Крок 5:
Зелений горошок звільняють від стручків, додають в сковороду, тушкують до розм’якшення капусти.
Крок 6:
Помиті помідори подрібнюють, додають до всього вмісту, тушкують ще 5 хвилин.
Крок 7:
В самому кінці викладають сметану, присмачують паприкою, прованськими травами, перчиком, підсолюють, добре перемішують, всипають подрібнені кріп з петрушкою, прогрівають 5 хвилин.
Замість свіжого горошку допустимо використовувати консервований, у такому випадку його слід додавати одночасно зі сметаною і приправами.
