Варіант 5: Кріплене малинове вино в домашніх умовах
Не кріпіть вино великою кількістю спирту, ніж рекомендовано авторами, міцні напої готуються інакше. А ось кількість цукру, швидше за все, знадобиться збільшити, але ви вирішите це вже самі, перш ніж відправити вино настоюватися в свій льох.
- вода, сира – два літри;
- кіло цукру;
- п’ять кілограмів малини;
- до 400 мілілітрів спирту (96%).
Крок 1:
Малинові ягідки тільки переберіть від сміття і псування, мити їх не можна! Вичавіть максимально сік, вичавки залийте літром води, почекайте годин шість, потім порозовевшую воду злийте, а макуха знову відіжміть.
Крок 2:
Всі утворилися рідини перемішайте, у літрі води розчиніть триста грамів цукру і вилийте до решти об’єму. Зберіть в бутель і поставте на неї кришку з затвором або рукавичку, залиште бродити в теплі без доступу світла.
Крок 3:
На десяту добу частина сусла відлийте, розчиніть у ньому залишився після першого додавання цукор. Гідрозатвор повертаємо на місце, терпляче чекаємо закінчення бродіння. Вино дуже акуратно переливаємо і фільтруємо, відміряємо по 50 мл спирту на літр напою і змішуємо їх. Можете за бажанням підсолодити вино, потім дайте йому настоятися, скільки вистачить терпіння, від місяця до півроку.
