Варіант 3: Домашнє вино з малини зі смородиною і вишнею
З кілограма свіжої малини виходить до шестисот мілілітрів соку, в залежності від сорту і способу віджиму. Вишня і смородина дадуть трохи більше, враховуйте це, приступаючи до виготовлення вина. В деяких межах, до п’яти відсотків від кожного виду соку, об’єм можна збільшити додаванням чистої води, але краще перерахувати пропорції.
- 1500 мл малинового соку;
- 1800 грамів нерафінованої цукру;
- по літру соку вишень та смородини.
Крок 1:
Сік віджимайте будь-яким способом, але виключіть відцентрову соковитискач для смородини та малини, не варто розмелювати дрібні насіння. Ягоди повинні бути перебраної від гнилі і нестиглих примірників.
Крок 2:
Змішуємо соки і розчиняємо в них рівно половину цукру, ємність ставимо під гідрозатвор на два тижні. Далі, з інтервалом у п’ять діб, всипаємо трьома рівними частками цукор, що залишився.
Крок 3:
Якщо через 45 днів бродіння не припинилося, вино дбайливо злити з осаду і знову встановіть гідрозатвор. Повністю прекратившийся вихід бульбашок означає обов’язкове зливання вина, очікування протягом двох днів під затвором і подальший розлив у дрібну тару. Через місяць вино в останній раз розливаємо в ідеально чисті пляшки, герметично укупорив, прибираємо для дозрівання на пару місяців.
