Варіант 2: Швидкий рецепт малинового вина в домашніх умовах з родзинками
Основне призначення в’ялених виноградинок – посилення процесу бродіння. Якщо вам не хочеться, щоб вони дуже впливали на аромат і колір напою, замініть червоний родзинки світлим, а кількість можете на третину зменшити.
- малина – три кілограми;
- вісім склянок цукру;
- три літри води;
- двісті грамів родзинок, темного.
Крок 1:
Особливо сортувати малину немає необхідності, приберіть лише зіпсовані ягідки. Зважте добірні і перерахуйте при необхідності інші інгредієнти. З води і половини цукру зваріть, і повністю остудіть сироп.
Крок 2:
Малину перетираємо через друшляк, заливаємо процідженим сиропом і кладемо родзинки. Зливаємо в ємність відповідного об’єму, заповнивши її приблизно на 70%, затягуємо верх марлею і на десять діб залишаємо в теплі. Щодня пару раз перемішуємо мезгу.
Крок 3:
На одинадцятому добу сусло перелити в бутель, знову на третину залишаємо ємність порожній. Мезгу віджимаємо, отриманий сік змішуємо з іншим об’ємом. Відберіть з бродильної ємності до літра сусла і розмішайте до розчинення другу частину цукру, вилийте назад і на два місяці поставте під гідрозатвор.
Крок 4:
Після закінчення шести тижнів, якщо вино так і не добродило, перелийте його в чисту ємність, злив з осаду. Вино, яке перестало «грати», розливаємо в тару великого обсягу, наповнюючи під самий верх горлечка. Протягом наступних двох місяців стежимо за випаданням осаду і регулярно позбавляємося від нього, щоразу переливаючи вино. Готовий напій розливаємо в тару подрібніше і ще від двох до дванадцяти місяців зберігаємо в прохолодному погребі.
