Варіант 6: Домашнє смородинове вино з трав’яний настоянкою на зиму
Різні трав’яні настоянки часто додають у ягідні вина для аромату і поліпшення смакових характеристик. Так ми і поступимо на цей раз.
- 50 грам трав’яний настоянки (16-18 градусів);
- 3 кг червоної смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 2 великих лимона;
- 150 грам не митого родзинок;
- 5 літрів не хлорованої води.
Крок 1:
Зняту з гілочок, промиту червону смородину придавити в сухий мисці. Всередину сипати цукор і перемішати.
Крок 2:
Щоб ягода пустила сік, залишити її на пару годин. Потім перекласти смородиновую суміш у відповідну за розмірами бутель.
Крок 3:
Туди ж відправити воду, сік з двох великих лимонів і пару жмень не митого родзинок. Перемішати шпажкою або лопаткою.
Крок 4:
Прикривши марлею, залишити сусло на три дні. По закінченню активного бродіння майбутній напій буде вилита, добре вичавивши ягоди.
Крок 5:
Повернути ягідну рідина у чисту суху посудину, куди всипати наступні 500 грам цукру і слабоалкогольний трав’яний настій (полин, звіробій та інші).
Крок 6:
Накрутити на шийку медичну рукавичку і відправити сусло в темне місце, де продовжити процес бродіння при температурі не більше 25 градусів на протязі місяця.
Крок 7:
На останньому етапі без осаду злити домашнє вино з червоної смородини в чисту ємність, куди додати цукор (залишок) і розмішати.
Крок 8:
Влити готовий напій за стандартним винних пляшках, ретельно закупорити і настоювати ще кілька місяців (до півроку). Місце остаточного зберігання – прохолодне, темне.
Який саме трав’яний настій використовувати – справа ваша. Це можуть бути як збори трав, так і окремі види. Тут все залежить від вашого смаку. Важливо включити в рецептуру варіант з невисоким градусом (до 18 оборотів), щоб не зробити вино кріпленим. Хоча якщо ви не проти, вибирайте настоянки в 60 або 70 градусів алкоголю.
