Варіант 5: Смородинове вино з дріжджами на зиму по-домашньому
Хоча домашні вина роблять на основі родзинок, в наступному рецепті для процесу бродіння будуть використані швидкорозчинні дріжджі.
- 5-6 грам гранульованих дріжджів;
- 10-11 грам гранульованої кислоти;
- 3 кг соковитою стиглою червоною смородини;
- 1,5 кг білого цукру;
- 6,5 літрів води (не хлорованою).
Крок 1:
Грона червоної смородини розібрати, отримані ягоди вимити і, обтрусивши, вкинути в миску. Придавити товкачем.
Крок 2:
В ягідну суміш додати цукор (1/3 частина). Змішати. Залишити для отримання соку на дві години, після яких всипати дріжджі і лимонну кислоту. Крім цього, залити все водою.
Крок 3:
Скляну велику сулію прикрити марлею. Дати пройти процесу бродіння протягом не більше двох днів, а потім уважно перелити сусло, процідивши його через 5-6 шарів марлі.
Крок 4:
В отриману рідину всипати другу третину білого цукру. Збовтати і натягнути на шийку гумову медичну рукавичку.
Крок 5:
Наполягати домашнє вино з червоної смородини близько місяця, а потім, не збовтуючи осад, злити, змішати з залишком запланованого цукру і залити по чистим пляшках.
Готове вино на дріжджах зберігати щільно закупорюють в прохолодному місці не менше трьох-чотирьох місяців, протягом яких відбудеться остаточне наполягання. Але при бажанні напій допустимо поставити на стіл вже через місяць.
