Варіант 3: Смородинове вино з вишнею по-домашньому на зиму
Наступне смородинове вино ми зробимо з додаванням стиглої вишні, яка ідеально підходить для винних рецептів.
- 1 кг стиглої вишні;
- 2 кг соковитою червоною смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 12 грамів кислоти в гранулах;
- 7 літрів води (без хлору);
- 145 грам не митого родзинок.
Крок 1:
Червону смородину зняти з гілочок. Вимити разом з вишнею. Потім з останньої видалити кісточки. Обидві ягоди вкинути у велику миску.
Крок 2:
Потовкти ступкою або товкачем і всипати півкіло цукру білого. Переставити ємність для утворення соку.
Крок 3:
Через півгодини перелити ароматну соковиту суміш в стерилізовану десятилитровую бутель. Всередину відправити не митий родзинки, фільтровану воду і гранули кислоти.
Крок 4:
Дати інгредієнтів настоятися протягом трьох діб, поставивши ємність в темне місце (рекомендована температура 20-25 градусів).
Крок 5:
На наступному етапі сусло процідити через марлю, яка покривала шийку бутля. Макуха вичавити і викинути.
Крок 6:
В отриманому напої розчинити 500 грам цукру, збовтати і залишити в тому ж місці при тій же температурі вже під гумовою рукавичкою на місяць.
Крок 7:
Після вторинного бродіння (вже не такий активний, як в перший раз) акуратно злити домашнє вино з червоної смородини, не чіпаючи осад.
Крок 8:
Розлити напій в чисті (ще краще стерилізовані) пляшки, максимально щільно закупорити і залишити в прохолоді на кілька місяців.
Якщо не хочете витрачати багато часу для видалення кісточок з стиглої вишні, візьміть покупної заморожений варіант. Таку ягоду потрібно лише заздалегідь залишити для відтавання, попередньо обшпаривши окропом.
