Варіант 4: Десертне домашнє вино з чорної смородини
Це десертне вино виходить приблизно 12-14% фортеці. Рецепт теж досить простий, головне заздалегідь підготувати тару для бродіння, зберігання, трубочки і гумові рукавички – стандартний набір для приготування домашнього вина.
- п’ять кг чорної смородини;
- два кг цукру;
- два л води;
- сто п’ятдесят мл винної закваски.
Крок 1:
Оскільки ми використовуємо готову винну закваску, чорну смородину не тільки перебираємо, але і промиваємо. Розкладіть ягоди на чистої тканини і дайте їм просохнути.
Крок 2:
Складіть ягоди у велику ємність і роздушіть до стану кашки. Влийте закваску і перемішайте.
Крок 3:
Зваримо солодкий сироп з води і цукру. Остуджуємо до 30 С, вимірюємо температуру спеціальним градусником.
Залийте ємність з чорною смородиною і закваскою, залиште в теплому місці. Накрийте ємність марлею, складеною двічі.
Крок 4:
Протягом двох діб наполягаємо, періодично перемішуючи масу. Потім пропустіть через гвинтовий прес. Нам потрібно гарненько віджати мезгу, а сік використовувати.
Крок 5:
Перелити у велику скляну ємність для бродіння. Надягаємо гумову рукавичку з проколоті пальцем або встановлюємо гідрозатвор.
Крок 6:
Коли процес бродіння закінчиться, а вино стане світліше – злийте сік від осаду. Двічі відфільтруйте і розлийте по пляшках. Щільно закрити пробками або кришками, прибираємо на зберігання.
