Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з чорної смородини
Цей рецепт відрізняється простотою підготовки всього необхідного для смачного домашнього вина. Звичайно, процес бродіння і настоювання ніхто не відміняв. Зате простота варіанту підійде тим, хто готує вино з чорної смородини перший раз.
- п’ять кг чорної смородини;
- сім л води;
- три кг цукру.
Крок 1:
Трохи підігрійте воду і розчиніть в ній половину підготовленого цукрового піску. Ягоди переберіть і розімніть товкачиком в кашу.
Крок 2:
Змішуємо ягідну кашу і солодкий сироп. Вибирайте ємність з широким горлом досить великого об’єму, що при бродінні нічого не вихлюпувався. Не беремо пластикову або металеву тару – вино, сусло і ягідний сік вбирають у себе запахи, від яких не позбутися.
Крок 3:
Накриваємо ємність марлечкой і залишаємо на 3-4 дні в темному і теплому місці. Якщо у вас є градусник, перевірте. Щоб на ньому було приблизно +20-23 С.
Один раз у дві доби перемішуємо руками або дерев’яною лопаткою.
Крок 4:
Як тільки з’явиться характерний для бродіння запах і бульбашки газу, злийте сусло від осаду через трубочку.
Те, що залишилося від ягід, віджимаємо. У соку розмішуємо другу половину цукру і знову заливаємо все в скляну пляшку.
Крок 5:
Надіньте медичну рукавичку на шийку тари, палець проткніть. Залишаємо тару в темному і теплому місці на один місяць.
Раз в тиждень перемішуйте. Якщо рідина виходить занадто кислою, насипте ще 250-300 гр цукру.
Крок 6:
В самому кінці вино зціджують від осаду і залишають ще на два місяці у прохолодне місце. Коли рукавичка буде ненадутой, вино стало стане світліше, а на дні утворюється осад.
Знову зціджуємо від осаду, розливаємо по більш маленьким пляшках і щільно закорковуємо. Тепер домашнє вино з чорної смородини відправляється на тривале зберігання в льох.
