Варіант 5: Домашнє вино з чорної смородини та малини
Цікавий варіант смачного домашнього столового вина. На цей раз використовуємо не тільки чорну смородину, але і малину.
- два кг малини;
- два кг чорної смородини;
- чотири кг цукру;
- вода – скільки піде.
Крок 1:
Щоб зберегти природні дріжджі на малині і смородині, не мийте ягоди. Переберіть і відсортуйте.
Крок 2:
Спочатку засипаємо малину в стерильну скляну пляшку. Насипаємо зверху один кілограм цукру і ставимо в тепле місце так, щоб сонячні промені потрапляли на бутель. Витримуємо малинову закваску п’ять днів.
Крок 3:
Через зазначений час насипаємо в цю ж бутель перебрану чорну смородину. Попередньо розімніть її в кашку зручним вам способом.
Крок 4:
Насипаємо ще один кілограм цукрового піску. Залийте водою так, щоб вона доходила до плічок бутлі.
Місце, що залишилося заповниться в процес бродіння.
Крок 5:
Щоб приготувати сусло, перемішайте вміст бутля і надягніть рукавицю чи гідрозатвор. Ставимо в доступне для сонця місце на два тижні.
Крок 6:
Через зазначений час знімаємо рукавичку або затвор, насипаємо два кілограми цукру і перемішуємо.
Прикрийте знову і залишаємо бродити.
Крок 7:
Коли бродіння буде закінчено, приступаємо до фільтрації. Зливаємо всі через складену двічі марлю, знову перелити у велику сулію. Ставимо на сонячне місце ще на два-три дні.
При цьому рукавичку або затвор не одягаємо.
Крок 8:
Через три дні бутлі ви побачите осад. Звільняємо від нього вино через трубочку.
Повторюємо дії раз у три дні, поки не позбудеться від осаду повністю.
Двічі проціджуємо домашнє вино з чорної смородини, розливаємо по чистим пляшках, ставимо в прохолодне місце на три місяці для повного дозрівання.
