Варіант 7: Домашнє вино з чорної смородини в скороварці
Якщо для приготування домашнього вина використовувати скороварку, ви швидше отримати ягідний сік. Але сам напій стане трохи іншим, ніж-то нагадує портвейн. Виходить солодке і щільне вино.
- два кг чорної смородини;
- один кг черн родзинок;
- два з підлоги кг бананів;
- два з підлоги кг цукру;
- три ч л пектинового ферменту;
- три ч л лимон кислоти;
- три таблетки Campden;
- 11 л води;
- шість год л підгодівлі для дріжджів;
- винні дріжджі – по інструкції.
Крок 1:
Закип’ятіть три літри води. Почистіть банани і наріжте кружечками на один сантиметр шириною.
Крок 2:
Складаємо в скороварку перебрану чорну смородину, родзинки і кружечки бананів. Влийте окріп, закрийте кришку і доведіть тиск до 0,98 Атм або 1,03 Бар.
Тушкуємо три хвилини, потім знімаємо з вогню і повністю охолодити.
Крок 3:
Вливаємо приготований сік разом з осадом в бутель. Насипте цукор і перемішайте.
Влийте воду, що залишилася і знову переміщуйте.
Крок 5:
Додаємо лимонну кислоти, і роздавлені таблетки Campden. Вводимо половину підгодівлі для дріжджів і розмішуємо.
Крок 6:
Через дванадцять годин, вводимо пектиновый фермент, розмішуємо і чекаємо ще половину доби. Насипаємо дріжджі, розмішуємо і ставимо в тепле місце, накривши марлею.
Крок 7:
Троє діб перемішуємо сусло двічі в день. Потім проціджуємо в нову скляну пляшку. Насипаємо половину цукру, що залишився і підгодівлі для дріжджів.
Розмішуємо і встановлюємо гідрозатвор. Залишаємо тару у прохолодне місце. Через тридцять днів прибираємо осад. Знову залишаємо на стільки ж часу. Коли перестане з’являтися осад, ставимо в холодильник на п’ять днів.
Можете ще підсолодити, перемішати і знову поставити гідрозатвор. Витримуємо від півроку в прохолодному місці. Потім розливайте по пляшках. Можете вже пробувати або зберігати. Таке вино можна зберігати до шести років.
