Варіант 6: Домашнє вино з чорної смородини на дріжджах
На цей раз ми приготуємо домашнє вино з використанням винних дріжджів. Рецепт досить простий, головне дотримуватися пропорцій і вказаними діями.
- сім кг чорної смородини;
- дев’ять кг цукру;
- до 25 л води для сусла;
- упаковка винних дріжджів;
- підгодівля для дріжджів по інструкції.
Крок 1:
Гарненько переберіть від сміття чорну смородину. Гарненько промийте, покладіть в ємність. Зробіть з ягід пюре з допомогою товкачика, міксера або рук.
Крок 2:
Розчиніть половину цукрового піску в гарячій воді. Потім остудіть до 21-24 З і залийте в ягідне пюре.
Крок 3:
Вводимо винні дріжджі, підгодівлю, як зазначено на упаковці дріжджів. Розмішуємо і накриваємо марлею на сім днів в теплі.
Кожен день перемішуйте мезгу лопаткою.
Крок 4:
Процідіть сусло, відіжміть мезгу. Отриману рідину перелити в скляний бутель, насипаємо другу половину цукрового піску.
Перемішайте і надягніть рукавицю чи гідрозатвор.
Крок 5:
Бродіння триває близько двох-трьох тижнів. Коли рукавичка здується, а на дні бутлі ви побачите осад – злийте, проціджуючи, вино в іншу чисту тару. Знову ставимо гідрозатвор і ставимо в прохолодне місце.
Наполягаємо два-три місяці, раз у місяць зливайте осад. В кінці процесу розлийте по пляшках, щільно закупорьте і залиште на зберігання. Десь через рік смак буде просто приголомшливим, а через 3-4 роки ще краще.
