Варіант 7: Сангрія – домашнє вино з абрикосів з ягодами
Оригінальні вина з такою назвою готують зовсім інакше, але у нас же домашній варіант. Аромат цитруса, властивий Сангрії, буде зовсім слабким, тому, відправивши вино дозрівати, залийте кірки ще пари апельсинів склянкою домашнього продукту високої міцності і залиште настоюватися в баночці. Закріплювати вино не станемо, але наливаючи в глечики перед подачею до столу, трохи підфарбуйте його смак настоянкою.
- півтора кілограма великих колерованных абрикосів;
- жменя вишеньок і стільки ж червоної аличі;
- два кіло цукру;
- шість літрів води;
- ізюм;
- кірки двох апельсинів.
Крок 1:
Немиті фрукти розминаємо в пюре, прибравши тільки кісточки. Вишню і аличу трохи потолките м’ялкою, протріть через друшляк – так простіше позбутися від кісточок. Кіло цукру розчиніть в підігрітій до тридцяти градусів воді, залийте сиропом фруктово-ягідну мезгу у великій емальованій каструлі.
Крок 2:
Додавши родзинки і апельсинову кірку, затягніть ємність марлею і на чотири дні залиште в темному і досить теплому місці. Тричі в день перемішуйте, потім злийте сусло, а мезгу вичавте. Додайте склянку цукру і розчиніть в суміші обох рідин, злийте в бутель і встановіть на неї гідрозатвор.
Крок 3:
Бродіння повинно відбуватися в теплі, на сьому добу вино злийте в чисту тару, відібравши до літра, розчиніть у ньому залишок цукру і змішайте з основним об’ємом. Провину даємо на цей раз дограти до повної зупинки бродіння, потім знову зливаємо через шланг.
Крок 4:
Подальшого бродіння вже не очікується, але на всяк випадок знову поставте гідрозатвор і почекайте хоча б добу. Вино відправляємо на освітлення в прохолодне місце, заповнивши ємність «під зав’язку» і герметично закривши кришкою. Після пари тижнів перевірте рівень осаду і коли він перевищить кілька сантиметрів або якщо це не відбудеться протягом місяця, знову вино відцідіть.
