Варіант 2: Легке домашнє вино з абрикосів: швидкий рецепт
Автори рецепту не дарма обмовилися, що плоди не варто мити, але як вчинити з тими, що вже опало, але ще досить гарні? Сміливо збирайте, мийте і обрізайте зіпсовану м’якоть. До складу сусла входить родзинки, він і запустить бродіння, якщо ж не вистачить і його, позичте пару стаканів виноградної мезги у сусіда виноградаря або скористайтеся винними дріжджами.
- цукровий пісок – один кілограм;
- чотири кіло повністю стиглих абрикосів;
- до літра води (при необхідності);
- сто грамів темного родзинок.
Крок 1:
Сік з плодів вичавлюємо будь-яким зручним способом, добре підходять соковижималки відцентрового принципу дії. Фрукти спочатку перебираємо, розламуємо м’якоть і видаляємо з неї кісточки. По можливості не моє!
Крок 2:
У соку розчиняємо цукор, половину кількості, засипаємо немитий родзинки. Воду до абрикосовому соку доливаємо за бажанням, особливої потреби в цьому, якщо соковиті фрукти, немає. Решту віджату м’якоть можете використовувати для приготування домашнього повидла або заморозити на компоти.
Крок 3:
Четверо діб витримуємо сусло до початкового зброджування, обов’язково кілька разів на день перемішуємо, в приміщенні повинно бути темно і тепло. Після закінчення зазначеного терміну, рідина отфильтровываем і розчиняємо у ній ще близько двохсот грамів цукру, на цей раз ставимо під гідрозатвор.
Крок 4:
Наступне підсолоджування буде через п’ять діб, додайте на цей раз залишок цукру, розчинивши його в відлитому молодому вині. Далі залишається лише дочекатися дня, протягом якого гидрозатворе не з’явиться жодного бульбашки або опаде рукавичка.
Крок 5:
Молоде вино можна покуштувати і без дозрівання, але краще, ще раз злив з осаду, трохи закріпити (ложка спирту на 500 мілілітрів вина) і щільно закупорених пляшках прибрати на зберігання в підвал або льох з невисокою температурою.
