Варіант 6: Кріплене домашнє вино з абрикосів
Вино можна зробити і з легким присмаком карамелі, потрібно лише смажений цукор. Наберіть половину чайної ложечки і пересипте в їдальню, капніть зверху води або коньяку, щоб цукор перетворився в густу кашку. Тримаючи черпак ложки над газовою запальничкою або конфоркою, розплавте масу, і давши карамелі придбати легкий бурштиновий відтінок, відсуньте від вогню. Стежимо за кольором і при зайвому потемнении занурюємо в миску з холодною водою. Через тиждень від початку бродіння під затвором, відлийте склянку сусла і опустіть в нього 2-3 ложки з карамеллю, помішуючи, дайте розчинитися і влийте до вину назад.
- абрикосова м’якоть – два кілограми;
- вода бутильована;
- цукор – до восьмисот грамів;
- горілка.
Крок 1:
До перемеленої м’якоті фруктів додаємо півкіло цукру і півтора літра води. На чотири дні залишаємо під марлею в каструлі, щодня, раз по п’ять, перемішуючи.
Крок 2:
Сусло зцідіть через марлю, мезгу відіжміть і змішайте обидві рідини. Ретельно измеряв обсяг, всипте по сто грамів цукру на літр сусла.
Крок 3:
Замкнувши гідрозатворів, залишаємо вино бродити в помірно теплому приміщенні. Після зупинки бродіння, переконайтеся, що воно не відновиться, злегка збовтавши бутель і почекавши пару діб після цього.
Крок 4:
Вино зливаємо через трубочку в бутель і знову ставимо під затвор, на другий день вливаємо горілку з розрахунку тридцять мілілітрів на літр вина. Дайте провину «дограти» і процідіть через воронку з встановленим ватним диском. У закупорених пляшках дайте провину дозріти і освітлити.
